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Entre los platos típico del departamento destacan:
- Choclo con queso: maiz tierno sancochado acompañado de queso fresco con ají
- Chicharrón de chancho con maíz tostado: carne de cerdo frita acompañado de maíz tostado
- Patasca Tacneña: sopa de carne de res, patas de cerdo, trigo, mote, papa amarilla, zapallo, chuño y ajos.
- Picante a la tacneña: guiso de mondongo, patas de res, charqui o carne salada y cebollas con orégano
- Cuy chactado: cuy frito en sartén debajo de una piedra plana y pesada
- Pastel de choclo: hecho con maíz fresco, puede ser salado, relleno con guiso de chando o dulce con pasas.
Además se ofrecen bebidas tradicionales como: el vino de chacra, el Tacna Sour y los macerados de damasco, frutilla y tumbo.
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The most important typical dishes in the department are:
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Choclo con queso: Boiled tender corn accompanies by fresh cheese.
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Chicharron de chancho con maiz tostado: Fried pork rinds with toasted corn.
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Patasca tacneña: A soup made with beef, pigs feet, wheat, yellow potato, squash, starch, and garlic.
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Picante a la tacneña: A stew made with cow stomach, cows feet, beef jerky, onions, and oregano.
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Cuy Chactado: Guinea pig, pan fried under a flat, heavy stone.
Pastel de choclo: Made with fresh corn, it can be either salty or sweet with raisins.
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Humitas: Sweetened mashed corn, semi dry, with raisins and peanuts.
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Adobo de Chancho: Pork, turmeric, ground garlic, vinegar, and salt.
In addition to the above, traditional drinks are offered such as homemade wine, pisco, Tacna sour, and the liquors of damasco, frutilla, and tumbo.
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Gastronomía Típica: Heredada de la más pura tradición criolla colonial, mezcla de ingredientes nativos con recetas europeas influenciadas por inmigrantes de los orígenes más diversos.La cocina tacneña presenta una variedad de platos típicos, de postres y licores de prestigio internacional. En muchos lugares tanto de la ciudad como en la campiña, se puede apreciar la preparación de los diferentes platos al modo antiguo en ollas de barro y al fuego de leña para darles mejor sabor, así como el uso de vino de chacra, ingredientes que en algunos casos son producidos especialmente para renombrados restaurantes cultores de la cocina típica de esta tierra.
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